第31章
◎菜饺子…◎
林小红自己在厨房做饺子，没让三小崽帮忙。
让他们在屋里看画报、学习。
当然也怕好大儿把眉头给拧成疙瘩了。
因为这次肯定要稍微败家些的，要炒鸡蛋，油少要糊锅的。
林小红先将两斤面粉倒入面盆，想了想又用碗盛出来一些，留做补面。
之后又加了两大碗玉米面。
玉米面多加些，饺子尽量多包一些。
用暖壶里的温水和面，将面和成柳絮状，揉成光滑的面团，放到一边醒面。
接着做馅料。
捞出来五颗大酸菜，宁愿多也不能少。
多了可以炒菜吃，反正不会浪费就是了。
将酸菜稍微挤挤水，林小红开始掰菜叶。
将每片酸菜都掰下来，然后用菜刀背将酸菜梗拍扁，再分层，目的是切出更细的酸菜丝。
只不过这样很麻烦，多了不少工序。
但好不容易吃回饺子，只要能好吃一点，麻烦点不是问题，她现在时间很是充裕。
林小红做得很开心，一边切酸菜丝一边哼着不成调的曲子。
酸菜丝切了大半盆，林小红甩甩手去灶坑烤烤火。
缓过来再继续。
用温水冲一遍酸菜丝，再攥水，尽量将酸菜丝攥干。
“一二三…八。”林小红数了一遍，一共有八个大酸菜团子。
她去看了看面团，已经醒发好了。
将锅里的热水舀进暖壶，她要煎鸡蛋了。
找个海碗，打入三个鸡蛋，搅拌出沫。
锅里放油，每回是一点点，这次是三点点。
划入鸡蛋，快速翻炒，尽量将鸡蛋炒碎。
差不多了，将酸菜团子倒入锅内，一起翻炒，打散酸菜丝，将锅底的油都抹干净。
她真的是一点不浪费油呢。
不用炒太久，酸菜团子散开，和鸡蛋碎充分融合，锅里的油也抹得差不多了，就盛出来。
这还没完，她又洗了两片干蘑菇和一个大料放入锅内，小火煸干，直到出香味。
放入菜板子上，用刀背拍碎，再用擀面杖碾碎放入馅料内，最后放盐和酱油。
这馅料就算调制好了。
林小红冲着屋里喊道，“大江，把炕桌擦一擦，娘要进屋包饺子。”
李大江跑出来，满脸的不敢相信，那小表情分明就是“啥家庭啊！不年不节的就包饺子！”。
林小红赶紧解释一波，“我求你叔姥爷做家具，饺子是人家的手工费。”
李大江利索去投洗抹布了。
李溪和李河也出来帮忙。
林小红并没打算让孩子们帮忙包饺子。
一是饺子面稀缺，遭不住嚯嚯。
另外还要送人，太难看也不好出手。
最最主要的是她要□□薄馅大的菜饺子，技术含量还是挺高的，崽们做不来。
林小红很是无情的将仨崽赶到炕梢看书去，谁也不许靠近。
在炕桌上撒点白面做补面，开始二次揉面。
揉得差不多了，就在面团中间戳个洞，双手搓着面将洞扩大，再将圆团揪开，这样面团就变成长条了，可以揪面剂了。
因为要做大馅菜饺子，所以剂子不能太小。
要不然做小饺子，自己包十几斤可够费劲的。
揪下一部分剂子，林小红开始擀皮，擀的很薄。
在包的时候更是尽可能的塞馅料，反正是蒸饺，不怕漏！
这样饺子外侧（封口处）短点，除了不美观也没啥。
因为饺子个头大，所以包得挺快的。
头两盖帘的饺子都让她冻外头去了。
这是要送给娘家和老叔家的。
距离远，如果送熟的，这一路也要冻上了，还不如送冷冻的，回头让他们自己蒸去，吃多少蒸多少更方便。
不得不说，这个时候的北方，外边就是天然大冰柜，很是环保好用！
林小红一回屋，就看到老幺蹭了过来，“李小河你想干嘛？”
李小河摇晃着小脑袋，“不嘛，娘，饺子。”
林小红继续包，“嗯，咱家晚上吃饺子，你想吃不？”
“想！”格外的响亮。
林小红看了看盆里的馅料和面剂子，“很快就可以吃了。去看书吧，一会烧火喊你。”
看着小儿子恋恋不舍的样，还有大江、小溪得偷瞄，果然饺子魅力无边。
怕给仨崽崽馋坏了，她还是加快速度吧。
终于全部包完，林小红看了看数量，觉得有些多，“你们报数，一人可以吃几个？”
她不准备多蒸，饺子吃回锅的味道差很多。
李大江：“我可以吃…三个！”
李小溪：“我也能吃三个。”
李小河：“这些！”他举起一只手。
林小红呵呵，老幺又开始了，人小肚子不小，“小河两个，晚上吃太多会积食。”
她做得饺子比小孩巴掌还大，小河吃两个绝对七八分饱，晚上吃这些足够了。
李小河捉急了，“不，不，能吃！”
林小红当没听到，她自己就四个好了，总数是十二个。
至于给李大伯家送，就十个吧。
那一共要蒸二十二个饺子。
数出二十二个，其余的还冻外头去。
除了之前要送人的，剩的还够她家吃一顿的。
想想就美！
叹气，她现在如此容易满足。
果然环境改变人。
“小溪烧火，大江带小河一起剥蒜！”林小红将仨崽安排的明明白白。
为了早点吃上饺子，自然是全家一起行动。
将饺子整齐的摆放好，林小红又用手弹了几下凉水在饺子上。
这个她真不知道原理为何，反正她妈蒸饺、蒸馒头都这样。
盖上锅盖，林小红叮嘱道，“小溪，中火就好，开了之后火稍微小点。”
李溪点头，“知道，娘。”
林小红和俩儿子一起剥蒜去了。
北方的饺子在调制馅料的时候不会做得很咸，因为会蘸着酱油吃。
而且会放蒜，大量的蒜。
所以娘仨剥了整整两头蒜才罢手。
家里没有石臼，不过问题不大，林小红还是用刀背。
主要是这个年头的刀很是“真材实料”，就很有份量，刀背很厚，用来拍个东西很是顺手。
将蒜全部拍碎，再切切，盛入碗中，放入酱油，搞定！
准备工作全部做完，就等着饺子熟了。
林小红盯着铁锅，闻着飘散出来的香气不自觉的咽了咽口水，时间过得可真慢啊！
作者有话说：
我老妈就特爱这种菜饺子，往往还会加点小虾皮，味道很是不错。
我管它叫船饺子，意思是像船那么大，哈哈…夸张了~