第58章 煸泥鳅 呛
顾家五个人，最终点了一份情侣套餐，两份时鲜套餐，以及一只德州扒鸡。
扒鸡是最先上的，因为它本就是半成品。
昨天秦瑜就开始制作准备了。
黄红油亮的扒鸡，两腿与爪一同插入鸡膛，所以不见身影，左边的翅膀自脖颈插入，由嘴中交叉而出，别在了鸡背，呈现蹲卧姿态，造型看起来就很雅致。
最为诱惑的还是它散发出来的五香味，浓郁芬芳，轻轻松松就占据所有的空间，让人下意识跟着看过来。
顾老太太也是有些迫不及待，她上一次吃扒鸡还是五年前的事情，那时候特地去的德州。
作为长辈，第一个起手也理所当然，只见她只是轻轻扯了一番鸡翅，整个鸡翅骨架就此脱落。
“脱骨。”顾云霖看到如此软烂的鸡翅，不由眼睛一亮，“我以前就知道德州扒鸡有一个脱骨扒鸡的叫法，可是我记得第一次在车站吃德州扒鸡，明明里面骨头都还在，那时候我就很迷惑。直到后来和妈去德州吃那家被誉为天下第一鸡的店，才知道，原来此脱骨非脱骨。”
顾老太太并没有理会顾云霖在耳边的喋喋不休，先把鸡翅放在了顾柏的碗里：“开吃吧。”
随后才夹向了鸡胸肉的位置。
整只鸡在筷子戳入开扒的瞬间，像是被肢解过一般，一块块散开，骨肉分离。
鸡腹中包裹很久的肉香又一次让人无法忽视蔓延，袭击每个人的鼻腔。
“肉软软的，好吃！”顾柏如今是没多少形容词，可是对于他来说，这样软烂入味的鸡肉完完全全就是对着他的胃口来，“小爸爸你看，这个酥酥的骨头都被我啃碎了。”
说着小手还把啃掉一半的鸡翅骨给顾云霖看。
“厉害了，不过也要小心牙齿。”顾云霖早就发现骨肉分离后，那扒鸡香酥的骨头，染着焦黄的人，不吃也知道会十分有滋味，“烂而不失鸡肉的口感，这骨头同样入味三分，这扒鸡比之前和妈你去的那家德州老店都不差啊！”
“不，不一样，这个更好。”这边刚刚吃完鸡胸肉的顾老太太反驳了他的话，“那家店做得扒鸡在鸡胸肉上处理还是有些问题，导致鸡胸有些柴，也不入味，可这家，你尝尝，鸡胸味依旧鲜嫩可口。”
说着把还有一部分鸡胸肉给到了顾云霖。
其实，对于一整只鸡来说，口感最差的位置一般就是鸡胸肉，这也是一般厨师厨艺的底线的探索。
做整鸡并不像想象中那么简单。
这也极为考教做整只鸡的时候，厨师对鸡的处理方式和火候取舍制作。
顾云霖跟着母亲吃过不少美味，也自己去过天南海北，对品尝也很有见解：“您若不说我都不知道是鸡胸肉，怎么会如此嫩，这个年轻的厨师也太厉害了。”
“嗯。”虽然扒鸡已经让顾老太太惊艳，可是她原本带着的几分期盼已经散去大半，“你舅舅做扒鸡从来不会放香菇。”
一般的扒鸡主要靠香料的浓缩，秦记的扒鸡里面则还有食物的香。
听到这里，顾云龙和顾云霖两个人对视了一眼，有些无奈。
以前每次顾老太太去完一家店必然失落好几天，严重的时候甚至直接大病，他们也试图阻止过，只可惜，向来说一不二的人怎么可能听他们意见。
而且那也是顾老太太在这个世上除他们顾家以外的唯一亲人。
这些年他们顾家也一直在找顾老太太的哥哥，只是那十多年前的内乱，多少人流离失所，要在这偌大的华国找一个甚至生死未卜的老人，不就是沧海一粟么。
顾云霖记得最开始顾老太太是不放过任何地方，也是这几年后，才算稍微死心一些，将希望寄托在鲁菜上。
用她的话说，这世上，若是鲁菜有人做得让她熟悉，或许就有她哥哥的消息。
“七条。”
听到叫唤，顾云霖立马抬起头高高举起手：“这里这里。”
萧小兰端着情侣套餐，一一介绍：“这周的情侣套餐主菜是蟹粉狮子头，请慢用。”
大概又过了一刻钟，萧小兰带着笑容又来了一趟：“两份时鲜套餐主菜，黄鱼豆腐羹和香辣干煸泥鳅，这个小泥鳅很辣，小孩子最好不好吃，你们的菜已上齐，七条我就收走了，请慢用。”
“好的好的，谢谢。”顾云龙和顾云霖几人已经全身心投入到饭菜中了。
“谢谢提醒，辛苦了。”
顾老太太听到黄鱼豆腐羹的时候，略微有些意动，拿起了汤勺。
一入口，润滑软嫩的口感又一次征服了顾老太太的味蕾，只是她已然发现，这个黄鱼并没有煎过。
也就是说，这个不是鲁菜。
黄鱼豆腐羹的鲁菜制法是先煎鱼，而江南这里却喜欢直接蒸鱼。
“好辣好辣！”小馋猫顾柏可没听到萧小兰的提醒，他看到小鱼干模样的泥鳅，自然极为欢喜，趁着大人们都吃得津津有味，小手一抓，轻轻松松就勾到了。
秦瑜的小鱼干制作用的是干辣椒和青花椒，在炒制的时候那厨房都是呛人的辣味。
可等到出锅的，那些呛人辣味早已全都收拢，留下丝丝的香味，所以顾柏一点都没在怕，只以为是香香的小鱼干。
而香料干煸泥鳅，本就是经过风干的辣椒作为中介，让泥鳅尽数吸收其中的辣味。
最终通过酥软的鱼肉，将所有辣味压成最醇厚的鲜香，美味绝伦。
这样的美味，对于顾柏来说，刺激稍微大点。
吴晴之赶紧倒了一碗冬瓜汤给顾柏缓一缓，语气带着些嗔怪，但以为没什么大事：“小馋猫，人家刚刚不是说了辣，你还吃，怎么样？”
不过，即便喝完汤，顾柏依旧辣得在拍打桌子，话都有些说不出，哇哇大哭了起来。
情况比想象严重。
赵兰芳和萧小兰最靠近大厅，自然很快就注意到这边的问题。
听到情况后，赵兰芳赶紧跑向厨房：“小瑜，咱们豆浆还有么？外面有个小孩子吃了香辣泥鳅，被辣哭了。”
“现磨的没了，不过我有豆浆粉，等等。”说着秦瑜就跑向了储物间。
“咕噜咕噜。”喝着甜甜的豆浆，顾柏舌尖的痛感才渐渐消退，不过脸还是红红的，眼泪还挂在他脸上。
“麻烦了，怪我没看好小孩。”吴晴之刚刚也有一瞬间被吓到，她知道自己其实刚刚没注意小孩，也暗怪自己，只是看到婆婆依旧淡定吃着鱼干，叫她不要慌，这才稍微松口气。
看到小孩情绪稳下来，赵兰芳这才放心下来：“没事没事，怪我们没早点准备好解辣的，让你们受惊了。”
双方都是有礼貌的人，这个小插曲很快就过去。
不过顾柏缓过来之后，小眼珠又圆溜溜看向了正在吃小鱼干的顾云龙：“爸爸，我还想吃小鱼干，我刚刚是吃太多了，我能不能就吃一点点，就一点点？”
顾云龙听到之后，赶紧从眯着眼睛的品味中反应过来：“不行，你还太小，不能吃辣。”
开玩笑，这鱼干其实不多，他们四个大人其实不够分：“这件事告诉你，以后吃东西要量力而行，知不知道？”
他到没有怪吴晴之，这大家都在吃美味，自然有些疏漏：“你看看，把你妈妈都吓坏了，下次还敢不敢了？”
顾柏拨浪鼓一般摇了摇头，声音的活力一点点回来：“不敢了，不敢了，太辣了，可是它现在在我口中的有一股很鲜的感觉，我还想吃怎么办？”
一旁同样吃得津津有味的顾云霖听着也笑盈盈，甚至还好心提醒：“没想到咱们小柏还挺有品位，还想吃可以啊，等以后你乖乖每天吃上米饭，这才长得像你爸爸和我一样，就可以吃了。”
“你骗人，这隔壁明明每天都吃一大碗米饭，也没你们高大啊。”别看顾柏年纪小，可不是随便能忽悠的主。
“那是因为量变还没质变。”顾云霖理由多得是，怎么会被小孩子难倒。
“不好意思啊，刚刚应该在点菜的时候就提醒，这个是送你们的甜点，希望你们喜欢。”赵兰芳从厨房里把秦瑜特别给小孩子做的拔丝山药端来，“这山药刚出锅，还有些烫口，记得沾冷水哦。”
吴晴之特意起身来接：“实在是非常感谢，也是我没看顾好，你们的服务员有提醒，不怪你们。”
“那就好，那你们先吃着，有什么需要再叫我们。”说着，赵兰芳还对着小顾柏摆了摆手，提醒道，“小朋友要记得哦，这个很烫口，要慢慢吃。”
“好，谢谢阿姨。”顾柏一勺一勺喝着豆腐羹，听到宴席上的山药，一抬头就看到阿姨对自己的提醒。
赵兰芳看到这样软乎乎的小孩子，那心就更软：“呦，真乖。”
还琢磨着不知道什么时候能抱上秦瑜的孩子呢。
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筷子一伸，顾老太太看到这拉出的细长糖丝，她喜欢这样拉丝的感觉。
青葱岁月的时候，她最喜欢的就是哥哥做的拔丝山药。
那时候她以一丈为要求，每次都要拉到后才一脸满足的开始进餐。
只是如今，她已经多久没有拉过？
是熟悉的人不在了，还是担心失礼。
也是，她早已不似以前的天真烂漫的徐家姑娘了。
山药她只咬下了一口，脆甜过后，才是食材独有的软香。
好熟悉。
“这……”顾老太太吃完一块，两块，直到第三块的时候，她的手开始颤抖，一把抓住了她旁边顾云霖，“是你舅舅的味道，是你舅舅的！”
她口中不停地念叨，那么多年了，她又吃到了熟悉的味道。
吴晴之就看到了一直以来端庄高雅的婆婆，竟然在大庭广众哭了出来……
顾云霖其实也从未见过母亲哭过，急忙站起来将顾老太太搂到怀里：“妈，刚刚那位同志说厨师是一个二十一岁的年轻人，很可能是舅舅的徒弟。”
“对，我这一时太激动了。”顾老太太可不能在小辈面前失了分寸，她用手绢轻轻抹了抹眼泪，收拾自己的妆容，“先吃，咱们先吃，不能辜负每一个厨师的心血。”
看到母亲很快缓下来，顾云霖又看向已经吃得有些干净的桌子：“妈，其实也还好，因为咱们已经吃完了。”
……
顾老太太表示这和想象的剧本不太一样。