第193章 嫁接过去与未来
苹果片在脸颊上撑出一个轻微鼓起的形状，杭帆紧抿着唇，眉心微蹙，很认真地在咀嚼着嘴里的这片苹果。
太可爱了。岳一宛目不转睛地注视着自己的心上人。好想吻他。
“朕有一事，愿向阁下请教。”咽下嘴里的这片苹果，杭帆的脸都皱成了一团：“这么难吃的水果，它们的存在意义到底是……？”
高深莫测地笑了一笑，岳大师牵起了自家男朋友的手，带着杭帆往屋外走：“陛下这边请。小心脚下，有台阶。”
窗下的争执声在二人身后渐渐远去，垂枝繁茂的果树，密密匝匝地眼前铺陈开来。
“看出什么端倪没有？”岳一宛问。
绕树三匝，杭帆深沉地点了点头：“我发现了，”他说，“现实里的苹果树，完全不长游戏里那样儿啊！”
在电子游戏的世界里，苹果树的枝杆结实粗壮，永远振奋地举向天空。而每棵果树上，不多不少，一概就只有三颗红艳艳的苹果。
但在果园里，苹果树可完全不长这样：树上伸出的一条条纤枝，竟像是拖曳拂地的柳条——沉甸甸的果实点缀其上，硬生生地压弯了那些细弱树枝，迫使它们长长地垂落向地面。
“……比起苹果树，”若有所思地，杭帆说：“这个形态的树枝，倒更像是垂枝海棠。”
岳一宛拍了拍他的肩，语气像是在夸奖一位刚学会爬行的幼儿园小朋友：“厉害呀杭老师，一眼就看出了事物的本质——那或许你也该知道，海棠与苹果，都是双子叶植物纲蔷薇目蔷薇科苹果属下面的，超级近亲？”
“好像，隐约，有那么一点印象……”小杭同志眼神飘移，显然并不怎么具备植物学常识。
很不给面子地，岳大师呵了一声：“不过我要说的不是这个。”
他抓起杭帆的手，摸向树枝与主干的相连处：“看不出来的话，摸也能摸出来了吧？”
杭帆对植物没什么研究，但初中程度的生物知识还是有的。
“……嗯？”这是一块不太自然的瘤状凸起，树皮上有明显外伤愈合的痕迹。他顿时恍然大悟：“这些树枝都是嫁接上去的？”
岳大师颔首，“没错。”指向那些还未被采摘下来的红润果实，岳一宛道：“虽然结出的果子是‘冰糖心’的红富士，但这棵树本身却并非是红富士品种。之所以现在能结出红富士苹果，是因为后来嫁接了许多红富士的枝条上去。”
听懂了，但并没有完全听懂。
杭帆困惑地点了下头，“所以这……会带来什么问题吗？”
“会有一点小问题，但也不很严重。”酿酒师摊了摊手：“嫁接是农业活动中的一种常见生产方法，当然，有利就会有弊。”
在斯芸酒庄里，那些新种下去的葡萄藤品种，若是无法收获符合酿酒师要求的果实，就会被连根拔掉。等到来年春天，再在这块土地上试种其他的品种。
但这是一个相当漫长的试错过程。从葡萄藤刚种进地里，再到它结出第一批可被用于实验性酿造的果实，这中间，就需要历经至少三年的等待。
受雇于斯芸酒庄的种植农们，只按照每月的上工天数来领取工钱。三年五载的等待并不是什么了不起的大事。
“但对于那些指望着用果子来卖钱的农户们来说，”岳一宛道，“事情就是截然不同的另一种面貌了。”
杭帆完全地懂了：“人们等不起三年又三年。所以……直接在原来的品种上嫁接新品种的枝条，就是最快能够收获新果实的方法。”
世间的流行难以琢磨。时尚是如此，果实品种亦是如此。
假若今年的西拉葡萄收购价高，那些卖不出赤霞珠葡萄的农人们，就会慌忙在赤霞珠的葡萄藤上嫁接起西拉葡萄的枝条，期盼明年能卖个好价钱——可到了明年，西拉葡萄的大量涌现，说不定又会把收购价格拉低下去，反倒使马瑟兰葡萄的价格一路走高。
“原来果农也会‘赶流行’，”虽然是第一次听说这样的事情，但杭帆其实非常能够理解：“这就像高考志愿，大家都会抢着填报那些热门专业。”
可是，等到果实成熟的时候，世界往往早已变作了另外一番模样。
“赶流行未必有用。但不赶流行，就是妥妥的死路一条。”
无声叹了口气，岳一宛握住杭帆的手：“作为酿酒师，我绝不会收购这种胡乱嫁接的葡萄。但我也能够理解他们的处境，要用果树来养家糊口，并不是一件容易事。”
上至柴米油盐，下至穿衣吃饭，还有孩子的学费，老人的医药费，房屋的修缮，购买农具农药……一年三百六十五天，无数桩的花销，全都要从果树上来。
这是果农们迫在眉睫的现实需求。
回握住恋人的五指，杭帆问：“你说你绝不会收购那些胡乱嫁接出来的果实……它们是有什么缺点吗？”
岳一宛点头，“人们通常认为，嫁接什么品种的枝条，就一定会产出什么品种的果子。但实际上，嫁接行为一定会让果实产生一些轻微的变化。而这种变化很可能会带来显著的风味差异。”
所谓“嫁接”，就是将名为“接穗”的枝条或新芽，接入在名为“砧木”的植株上，并使这两部分逐渐长合。
“让我们假设一下：如果砧木是赤霞珠的葡萄藤，而接穗的部分则是西拉的枝条，”在面前的这棵苹果树上比划了两下，岳大师兴致勃勃地看向他的首席爱徒：“你觉得这会对结出的西拉葡萄产生什么样的影响？”
竭力翻捡着脑内所剩不多的生物知识，小杭同志不太确定地回答道：“会变成……呃，赤霞珠味的西拉？”
“……冒昧问一句，你的初中生物真的及格了吗？”
看岳一宛的表情，恨不得现场掏出粉笔和黑板来给他补习：“嫁接是无性繁殖！无性繁殖不改变遗传特性！你要是想得到赤霞珠味的西拉，那就得用赤霞珠与西拉进行杂交，因为杂交是有性繁殖，这才有可能会得到两种植物各自的遗传性状——”
杭帆赶紧做虚心受教状：“那么请问师父，在赤霞珠上嫁接西拉，它究竟会变成什么呢？”
“可能会变成一种不那么‘西拉’的西拉。”双手捏住了爱徒的脸颊，岳大师把小杭同志捏在手里来回揉圆搓扁：“对于我们酿酒师来说，葡萄品种的自身特色，就是葡萄酒风味中最重要的组成部分之一。因此，这很可能是一种带来致命毁灭的改变。”
只要是说起关于葡萄的话题，岳一宛的脸上就会立刻闪烁起雀跃的笑意。就连那双葱郁繁盛的翠绿色眼眸，都比平时更加明亮上许多。
而杭帆无法抵抗这样的岳一宛。
只要被这双宝石般璀璨的眼睛所注视，他就会再一次奋不顾身地陷入爱情的漩涡里。
象征性地挣扎了两下，杭帆任由恶趣味的恋人拉扯自己的脸颊，抬眼望向自己的心上人：“但是我没想明白，”他还是有些疑惑地问：“既然结出来的西拉不是赤霞珠味的，那它又为什么会变得‘不那么西拉’呢？果实的遗传性状不是没有改变吗？”
愉快地弯起了眼睛，岳大师夸奖道：“很好的问题，亲爱的。”
“这是因为——生命体是一个非常精细复杂的系统。”
由自然气候与土壤条件构成的“风土”环境，对酿酒葡萄的重要程度已然不必重提。
“但一株葡萄藤，它到底是如何被本地‘风土’所影响的？”
啪得一声，岳一宛打了个清脆的响指，抬手指向两人面前的这株苹果树：“所有的植物，苹果也好，葡萄也罢，它们都需要用底部的根系来向土壤索取水与养分，并通过顶部的叶片来进行光合作用。”
“如果把西拉的接穗，嫁接在赤霞珠的砧木上，我们就会得到这样的结果：赤霞珠的根系在地下获得水与养分，并将之输送给上面的西拉枝条。”
福至心灵一般，杭帆猛拍大腿：“懂了！赤霞珠根系的供给，与西拉枝条的需求，这两者或许并不匹配！”
“不愧是我的关门大弟子，聪明啊。”
岳大师老怀甚慰：“作为两个截然不同的葡萄品种，在各自生长过程中，赤霞珠与西拉所需要的营养物质并不完全相同。但既然种在地里的砧木是赤霞珠，它绝不会因为头上插了几根西拉的枝条，就立刻给你切换成西拉葡萄的工作模式。”
联想到了自己的过往工作经历，杭帆的嘴角都耷拉了下来：“恶！这就像是必须联手合作，但却又坚持各自为营的两个部门……”
“是这样的，宝贝，就是这样的。”怜爱地摸了摸自家男朋友的头发，岳一宛点头曰道：“作为砧木的赤霞珠，很有可能无法为接穗提供西拉葡萄所需的营养物质。而另一边，因为赤霞珠是这样一种生命力惊人的强壮品种，它的根系或许也会为西拉葡萄输送过量的水份。”
与赤霞珠葡萄相比，西拉葡萄的果实颗粒更小，果皮与果肉也更单薄细腻。额外的水份，不仅会让西拉葡萄膨胀开裂，还会让风味物质的浓度被稀释，使酿造出来的酒水也变得单薄寡淡。
“像是一场很糟糕的婚姻。”杭帆点评道。
岳大师欣然点头，“这对糟糕的夫妻不仅同床异梦，还永远都和对方有时差。”
在斯芸酒庄所属的烟台蓬莱产区，赤霞珠的采收季节，通常都会比西拉晚上半个月左右。这种生长周期的差异，是由植物自身所分泌的激素来进行调节的。
“如果把西拉嫁接在赤霞珠上，那赤霞珠砧木所分泌的生长激素，势必也会影响到身为接穗的西拉枝条。”岳一宛说：“简单而言……就是扰乱了西拉葡萄应有的生长周期。”
酿酒葡萄对温度的变化十分敏感。而影响温度的因素，除了产区特有的地理环境外，还有季节的变化。
即便是在条件适宜的地理环境里，若是葡萄的生长周期被打乱，它仍然会面临糖酸度不足，或者是无法成熟的困境。
一番话，听得小杭同志心有戚戚焉，“那还是离婚吧，”他嘀哩咕噜地念叨着：“我支持赤霞珠与西拉离婚。”
朗声大笑着，他的酿酒师男朋友说：“等到混酿的时候，它俩可以在酒瓶里再结良缘。但在葡萄藤上演绎前世今生？那确实大可不必。”
“但说这些，并不表示我反对嫁接。”略微肃正了神色，岳一宛道：“现代农业根本离不开嫁接，葡萄酒行业更是如此。”
酿酒师随手指去，杭帆也跟着抬起头来：在他们身边，那些色泽甜美又形状圆润的苹果，无一不长在嫁接而来的枝条上。或许是因为卖气不错的缘故，嫁接过来的树枝上，眼下都只稀稀落落地剩下几个还未熟透的饱满果实。
而在更远处的茂密果林中，大片未经嫁接的树梢上，却层层叠叠地挂着各种面相磕碜、小且寒酸的果子。
杭帆实在想不通：同一片果园里，为什么会有这样的差异？
“十九世纪末，欧洲爆发了根瘤蚜虫害。”岳一宛说：“最开始，人们在英国的葡萄田里发现了根瘤蚜虫，随后蔓延到了法国，紧接着，整个欧洲的葡萄园都被啃食殆尽。”
根瘤蚜虫，酷爱吸食葡萄藤根部的汁液，长度不足一毫米，却是葡萄酒行业里人人闻之色变的恐怖害虫——被它吸食过的葡萄藤，根系会迅速地腐烂，进而整株枯死。
灾害席卷之后，仅仅在法国一地，因根瘤蚜虫害而导致的损失就已高达五千亿法郎。对于葡萄酒行业而言，这是一次灭顶之灾。
这话题跳跃得有些过于迅速，杭帆不由一愣：“是说……我国也有这种虫子？”
“很不幸，已经有了。”酿酒师颇有憾色：“在烟台和上海的葡萄园里，都曾有过根瘤蚜虫的病害报告。”
“……难道就没有什么防治手段吗？杀虫剂之类的？”二十一世纪了，小杭同志可不相信这世界上还能人类杀不掉的虫子。
嗤笑一声，岳大师反问道：“难道你见过斯芸酒庄使用杀虫剂？”
哦，杭帆总算想起来：在精品葡萄酒的世界里，还存在着尽量减少人为干预的“生物动力法”这一规则。
“所以，酒庄里有根瘤蚜虫的克星？”
岳一宛晃了晃食指，冲杭帆眨了眨眼睛，“你猜？”
按照杭帆对自家恋人的了解，他们之所以会突然跳进根瘤蚜虫的内容里，必然是因为这与先前的某个话题有关。而在此之前，他们正说的是……
“嫁接？”杭帆瞪大了眼睛，“你们通过嫁接来防治根瘤蚜虫？！”
酿酒师向他投去一个赞许的眼神：“是的。目前防治根瘤蚜虫的最有效方式，就是嫁接。”
正所谓：十步之内，必有解药。
来自美洲大陆的根瘤蚜虫，却对故乡的部分葡萄品种毫无办法。
杭帆恍然大悟：“因为这些美洲本土葡萄的根系具有抗虫能力，所以，只要把酿酒葡萄的枝条嫁接在这些抗虫品种的根系上，根瘤蚜虫就拿它们毫无办法！”
“……但这种时候，难道就不用考虑砧木和接穗之间‘需求不匹配’的问题了吗？”他狐疑地问向岳一宛：“应该没有这么简单吧？”
岳大师微微一笑：“事实上，解题思路确实就是这么简单。”他说，“至于你提出的这个问题嘛——亲爱的，你总不能以为，随便抓个抗虫能力强的美洲葡萄过来，就能给价值几千万的酒庄葡萄园当砧木用吧？”
在各国农学家们的努力下，经过一代又一代的杂交与选育，先后诞生了无数种专门被用做“砧木”的葡萄植株。
不同于赤霞珠与长相思等“明星选手”，专业充当砧木的葡萄们，大多只有从实验室里带出来的代称：5BB、110R、110-14、山河1号，诸如此类。
有些品种的“专业砧木”，能够帮助酿酒葡萄防御虫害，抵御严寒，甚至耐受干旱。而另一些，甚至可以减少或增加植株内部的水分供给，调节葡萄藤的长势与产量，协助酿酒葡萄更好地适应当前风土。
——专业化的现代农业生产，不仅仅意味着智能灌溉与机械收割，或者是精细准确的田间管理。早在葡萄藤被种进土里之前，科学的光芒就已经开始闪耀。
“对于一家酒庄来说，为不同的田块与葡萄品种，选择正确且合适的砧木，这也是一项与生死存亡直接相关的重要决策。”
岳一宛说：“但很多时候，更加科学的种植方法，也就意味着一大笔额外的成本支出。”
他们身处的这片果园，显然已经历经了一段并不算短的年岁。
当年亲手栽种下这些苹果树的人们，可能谁也不曾想到过，“未来的苹果”，究竟会是什么样的形状。
-----------------------
作者有话说：在想一种烂俗的贵族学园parody。
身为校董儿子的岳一宛，是一种校园传说——传说，指大部分同学只听过他的谣言，却始终见过他本人。
别人的谣言是一天换八个对象，带着小弟去隔壁学校打群架，而与岳一宛相关的谣言，头一条就是：不要在天黑之后进三楼最里边的那个化学实验室，有鬼啊！
据不可靠的补丁声称：鬼长得很帅，但是脾气很差嘴也很坏！三句话之后还会拿试管扔你！
拿着奖学金考进来的杭帆，在新闻社的猜拳大冒险中惨败于白洋之手。愿赌服输，连着两周，每天晚上都带着运动相机去验证校园十大不可思议传说！
杭帆：首先，世界上不可能有鬼。其次，鬼长得很帅是怎么回事？你们能不能提供点有用信息？算了我自己看一下——诶？
岳一宛：怎么又是你？
杭帆：……我还想问咧，怎么又是你！我们学校的十大怪谈，你一个人就占了四个——温室里闹鬼的是你，图书馆里闹鬼的也是你，宿舍天台闹鬼的还是你，化学实验室闹鬼的仍然是你！你什么毛病啊？！
岳一宛：我乐意，你管得着吗！
杭帆：靠北哦！算了算了，继续回去做你的实验吧葡萄宅！
第六次遇到杭帆的时候，岳一宛已经显著地不耐烦了，他甚至怀疑这小子是不是在跟踪自己：“你干嘛捂——”
“小声点！”杭帆的声音很轻，手心里也全都是汗：“我之前就发现了，校园十大怪谈里有九个都和你有关……”
所以？岳一宛拿眼睛瞪他:这不能解释你为什么突然关掉了实验室的灯，还把我拖进桌子下面，捂住我的嘴！
“但和你没关的那个，是真的。”关灯拖人捂嘴，杭帆的一套动作行云流水，此刻却紧张得连呼吸都在颤抖：“花房会出现的血迹……是……”
空旷黑暗的走廊上，清晰的脚步声，正从最远处响起。