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回到基地,虞辛为了晚宴,紧锣密鼓的准备起来。
白一舟怕他一个人忙不过来,给他派了两个助手过来,好在时间还很充裕,而且季熠行嘱咐过不必太隆重,反正没有外人,就当一顿寻常家庭聚会来准备。
虞辛提前问清楚季家这位女士的口味喜好和忌口食物,认认真真记录下来。
他快速拟订好今日菜单:莲藕腐皮肉卷,红烧黄辣丁,酸梅鸭,花雕熟醉虾,山药枣泥糕。
这里边好几道菜都是功夫活,需要大半天时间准备。
酸梅鸭需要的鸭子既不能太肥,否则会过于油腻,也不能太瘦,否则会太柴,影响口感。
最好的就是生长三个月,初初长成的鸭,皮薄肉嫩,拿来做菜最好吃。
炖汤则应当用老鸭,生长周期长,滋味十足。
将鸭子斩成块,清洗干净,锅里不放油来煎,煎到两面呈金黄色后,放进砂锅中炖煮。
另起一口锅,葱、姜、蒜、洋葱剁成细细的碎块,放进锅里炒香。
鸭子本身就足够油腻,所以一定要少放油,否则过犹不及。
之前闲暇时,虞辛腌制了一些梅子,起初是用来配饭和下酒,这时正好派上用场。
将腌制的酸软的梅子捣碎,取出软烂成泥的梅子肉,和葱、姜、蒜、洋葱碎一起,加入炖鸭子的锅里,鸭子味腥,需要配料酒去腥,佐以香醋调味,生抽老抽上色,冰糖增加口感,虞辛还放进去几个完整的梅子,一齐放进砂锅中。
先大火煮沸,接着转小火炖上两个小时,保证整只鸭子都皮酥肉烂,炖煮入味,直到汤汁收成薄薄的粘稠的一层。
将鸭子取出晾凉,切成大小和宜的形状,装盘,将留的汤汁均匀淋到鸭子身上,整只鸭赤红油凉,肥腻的鸭子配上酸甜可口的果子,两种截然不同的味道互相碰撞,意外的十分合适。
莲藕腐皮肉卷是一道精致的炸菜,虽然是比较简单粗暴的炸物,入口却一点不见油腻。
做法比一般炸物也要复杂一些,先准备秋后的藕,藕分两种,一种偏脆一种偏粉糯,这里为了口感更好一定要选用更脆的一种。
将猪身上的梅头肉细细切成臊子,加上鲜香无比的冬菇,虾米,和切好的莲藕碎混到一起,加上番薯粉、葱花、姜碎,一点盐和五香粉调味,为了增加粘稠度,加入一颗鸡蛋的鸡蛋清,将所有的馅料抓匀。
取一张薄薄的油豆腐皮,要薄到什么程度呢,透过它能隐隐约约看清纸上的字,把馅料卷入油豆腐皮里,卷成卷,用剩下的鸡蛋液封一下口,再将腐皮卷切成小段,入油锅小火煎成型。
最后成品,半透明的豆腐皮包裹着红色的肉馅、白色的藕丁、黑色的冬菇和绿色的葱花,炸到表面金黄,隐约露出其中的馅料,卖相上就十分美味。
这道豆腐皮莲藕肉卷,炸好后外脆里糯,蘸一点甜辣酱,清爽不油腻,开胃又好吃。
接下来是一道凉菜,花雕熟醉虾。
用的虾选用罗氏大头虾,个头不必太大,小指一般长最好入口,虾一定要新鲜,虞辛用的这些虾是基地厨房自行繁殖的,捞出来就下了锅,最是新鲜不过。
虾只需要简单处理,葱姜料酒去腥,下锅煮两三分钟,煮到虾身变色,捞出后放进加冰块的水里,过一道冰水是为了让虾肉遇冷收缩,口感更紧实弹嫩。
虾在一旁放凉,另起一锅,加入半碗水,里边放入冰糖、方才的腌制梅子,并一些八角香叶之类的大料,和各种调味料,水烧开后,先放凉再加入花雕酒,避免花雕酒遇热挥发掉,影响香气。
把这调好的调料倒入放凉的虾里,放入冰箱冷藏四个小时以上,味道口感才会达到最佳,所以虞辛最早做这道菜。
还有一道红烧黄辣丁,黄辣丁是一种肉嫩且不腥的小鱼,这道菜加入紫苏叶、青红辣椒,酸辣可口,是下饭吃的佳品。
最后是一道甜点,山药枣泥糕。
这是一道中式传统糕点,甜而不腻,做法并不复杂,没有古代食不厌精脍不厌细的追求。
将山药、红枣一齐上锅蒸到软烂,直到能轻松插入筷子,去掉皮后分别压成泥,简单加入陈皮和冰糖调味,以山药为皮,红枣为馅,放进模具中压成花型,这一道简单的中式小点就完成了。
忙活了大半天,终于赶在晚宴开始之前,将所有菜品准备好。
今天确实是家宴,来吃饭的人只有季熠行、季淑文、季明澄三个季家人,加上白一舟一个打小在季家长大的。
虞辛亲自盯着饭菜都被送上桌,就准备离开餐厅,自己去厨房做点什么吃。
平日里,他做好了饭,都是和季熠行白一舟季明澄坐下来一起吃的,但今日特殊,是他们季家的家宴,他一个不相关的人自然不会不识趣的凑上去。
没想到,他刚要离开餐厅,大门便被人推开,季熠行首先走了进来,随后让开身位,仅仅是替后面的人开门。
能让季上将替其开门的,自然只会有一个。
这时再出去便不算礼貌了,虞辛静静立在一旁,看着季熠行身后走出一位中年女性。
她身高比季熠行矮上不少,气场却一点不输,甚至比季熠行更加摄人一些。
她身上年龄感不重,仅凭借肉眼绝对看不出她是年逾六十的人,岁月并没有在她脸上刻下太多痕迹,但眉中眼角却留下纹路,倒像是长期思虑造成的痕迹。
季淑文有着一副季家人一脉相承的好容貌,但当你看到她第一眼,注意到的绝对不是她的脸,而是超脱出容貌性别的,浑然天成的气质,一看就是个叫人信服的人。
这样一位优秀、成功的女性,理应得到所有人的敬重。
她身后,季明澄垂头丧气的跟着走进来,最后是白一舟,贴心的将门关闭。
面对一位让人心生敬畏的女性,虞辛该有的礼节一分不少,打过招呼后,就准备离开。
“虞辛,等一下。”没想到,季熠行出声叫住了他。
虞辛回过头,季熠行拉过身旁的椅子,温声道:“平日里都是一起吃饭的,今天怎么反倒成了例外?”
他替虞辛介绍:“这位是我大姐,季淑文,都是自己家里人,你不用拘束。”
听到虞辛的名字,季淑文感兴趣的抬头:“你就是虞辛?”
她细细打量眼前的年轻人,他生的一副好相貌,但更让人舒服的是周身的气质,季淑文身居高位多年,一双看人的眼睛练的极其毒辣,她一眼就看出这个年轻不大的男生,竟然有一种超脱于普通年轻人的淡然通透,让她一看就心生喜爱。
更别说,虞辛医治好了季熠行的厌食症,解决了他们季家最大的烦心事。
她一直想见见虞辛,亲口表达对他的谢意,但无奈要务缠身,一直没能找到机会。
今天却是如愿了,她亲眼见到了虞辛,并且对他印象十分不错。
她主动伸出一只手:“我听闻你的名字很久,今天终于见到面了。”
虞辛忙握住那只手:“我是虞辛,季女士您好。”
季淑文郑重的看着他,认真道:“虞辛,我替季家感谢你,感谢你治好了熠行得厌食症,这对季家意义非常重大。”
“您言重了,季先生雇佣了我,这就是我应该做的。”
虞辛不卑不亢,季淑文对他的喜爱更胜几分,开口道:“留下吃饭吧,我们一起尝尝你的手艺。”
“好。”
虞辛不再推辞,在季熠行身旁落座,一旁坐着季熠行,另一边是季淑文,季明澄臊眉耷眼的坐在他对面,白一舟笑眯眯替大家倒酒。
桌上的菜都刚取出,是最佳食用时间,还冒着热气。
一桌菜红红绿绿,卖相上都极佳,色味兼具,光是看着就让人食指大动。
季淑文把桌上所有菜都瞧了一遍,心里一暖,看向一旁的虞辛,语气更加柔和:“你有心了。”
她常年思虑过重,肝气逆乱,横犯脾胃,胃口常年不佳,这一桌有酸有甜有辣,都是极其开胃的菜。
还有一道山药枣泥糕,山药补养脾胃,红枣滋补气血,对她的身体好处多多。
“我只是做好我份内的事而已,您喜欢就好。”
“姑姑,你快尝尝虞辛的手艺,就知道我为什么呆在鸢尾基地不愿意回去了。”季明澄见缝插针的递上话,季淑文横了他一眼,拿起筷子夹了一块酸梅鸭。
鸭皮煎过又炖,复淋上汤汁,保留了漂亮的颜色,入口一尝,鸭皮柔韧,鸭肉软嫩,中间夹着一层恰到好处的脂肪,油而不腻,酸酸甜甜,不见一丝鸭子的腥气。
季淑文细细品味,半晌,才道:“好吃。”
“我就说了不错吧!”
再大的烦心事,在美食当前也得往后靠靠。
虞辛今天这一桌子菜明显是费了功夫的,季明澄都放下眼前纠结烦扰的大事,先全身心享受眼前的美食。
腐皮莲藕肉卷味道口感都十分丰富,爽脆与弹牙俱有,味道清鲜又有炸物的油润,配上黄辣丁汤汁拌米饭,能吃下一大碗去。
山药枣泥卷口感绵密,山药的清香混合枣泥淡淡的甜,一点也不腻人。
一顿饭搭配和宜,又道道开胃,纵使季淑文心里仍有疑虑,吃的也比平时多了不少,一碗饭吃下去后,居然主动要求再添半碗。
这顿家宴本不是为了吃,结果到最后,事情要往后放放,吃反而成了最重要的事。
季淑文将碗里的米吃干净,又夹了一块山药枣泥糕吃完,满足的放下了筷子。
家务机器人进来撤下碗筷,吃饱喝足,今日家宴总算即将进入正题。
或许是刚和乐融融的吃完一顿饭,饭桌上的气氛不似在电话里那么剑拔弩张。
季明澄打量着他姑姑心情难得好,大胆的提出:“大姑姑,我是真的不想去第一军团。”
“怎么,打算继续用退学进娱乐圈威胁我?”季淑文淡声道,声音不大,却极有威严。
“季明澄,再乱说惹你姑姑生气,我第一个饶不了你。”季熠行刮了叛逆侄子一眼。
“给第一军团那群酒囊饭袋当手下使唤,还不如演狗血电视剧呢,至少还能娱乐娱乐大众。”季明澄小声哔哔。
季淑文眼神一凝,季明澄浑身一僵,声音越来越小,终是没胆子和他姑继续犟嘴,只不过依旧一脸不服气。
“明澄,话我已经反反复复说过很多次,道理我相信你都懂,你既然姓季,生在了季家,享受了当季家人的好处,那你就必然得为家族做些什么,哪怕是你不愿意做的。”
“那我宁愿不姓季,我照样能当上首席,堂堂正正加入第四军团,不用承担什么狗屁家族责任…”
“明澄!”
第86章 矿星
“别以为我干不出来, 回头我就跟虞辛一起上综艺去,就我这张脸,混口饭吃轻轻松松…”在自家两位长辈威严的注视下,季明澄的声音越来越小, 尾音几不可闻。
“还说!”白一舟用力给了他一下, “你以为谁都跟虞辛一样会的多还讨人喜欢呢, 就你这少爷脾气上个节目早被人骂死了, 还要连累你姑姑小叔被人说教子无方。”
“那我最好的年纪, 我军旅生涯的初心,就非得给第三军团那些垃圾吗?你们也不怕打击的我从此一蹶不振, 季家第二颗恒星还没升起就陨落了…”
“行了,”季淑文开口打断,“越说越没个正形。”
她不是那种不疼爱子侄的长辈,但她身处这个位置上,只能做出最大化家族利益的决定。
况且,季明澄不像季熠行天生就是沉稳的性子,他年轻气盛, 一路走来太顺了,半点挫折也没有经受过,行事难免冒进, 放到第三军团磨磨性子, 对他来说不算坏事。
有她和季熠行从中斡旋, 季明澄迟早是要回来的。
“这事就这么定下了, 不用多说了。”她一锤定音,季明澄到底不敢忤逆季家当家人,知道去第三军团的事彻底没有转圜的余地了,整个人蔫了下去。
他没有心情在这呆下去, 悻悻离开,去了训练室发泄去了。
他走后,众人转移到会客室,继续商谈。