因为种植在沙丘的大豆和牧草，是要定期进行收割的，由于其收割时间比较短，大豆体内含水量非常高，加上油脂含量非常低，不容易起火。

　　而成熟的大豆，植株含水量比较低，豆子的含油率比较高，很容易被点燃之后，形成大面积的火灾。

　　这是海陆丰公司去年在木兰农场专门烧了上百亩大豆，得出来的实践结论。

　　根据这种情况，各个农业公司在改造沙漠的时候，都专门留下一部分天然沙丘，用于布局阻隔带。

　　如果到了七八月份，在完成牧草收割的沙漠农场上，通过卫星拍摄，就可以看到非常清晰的网格状农田布局。

　　牧场阻隔带纵横交错，中间的一个个大豆农田，被分割开来，就算是其中一片大豆农田被点燃了，也不至于造成无可挽回的损失。

　　当然，各大集团也不是只建设阻隔带，比如中铁建筑的一家公司，他们就和中联重科联合开发了一款沙漠灭火车。

　　这款灭火车不是使用水或者二氧化碳灭火，而是因地制宜，利用沙漠充沛的细沙作为灭火原材料，可以一边抽沙，一边喷洒沙子覆盖着火的区域。

　　如果搭配农场的滴灌机或者喷药飞机，就可以快速形成高湿度的泥沙，很快压制火情的蔓延。

　　既然提前知道有这种风险，各大集团肯定不会坐以待毙。

　　…

　　羊城，番禺区。

　　作为高端餐饮布局的马宫冷餐，近期开业之后，吸引了不少喜欢吃鱼生的消费者。

　　要说岭南哪些地方喜欢吃生冷的东西，当属顺德和粤东沿海。

　　顺德鱼生和潮汕生腌，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人，则觉得难以下咽。

　　马宫冷餐主打产品，就是顺德鱼生和潮汕生腌，加上融合了全国其他鱼生菜品的做法，以及吸收了日料的一部分料理。

　　不过让马宫冷餐可以标榜高端餐饮的核心条件，其实是“安全”。

　　没有错，就是安全。

　　比起其他生食鱼肉、生蚝、生腌，可能存在寄生虫和细菌感染的风险。

　　马宫冷餐从源头和工艺上，彻底解决了这些问题。

　　包括作为鱼生的脆皖鱼、土鲮鱼等淡水鱼，都采用了高标准的室内养殖，通过从种苗、用水、饲料、运输，进行全方位隔离自然环境，让寄生虫和细菌无法感染鱼肉。

　　腌制生腌的技术方面，江淼也是看他老爸老妈喜欢吃，才专门研究了几天，使用了天然香料和盐糖酱油，同时通过现代化处理工艺，让其有害细菌减少到最小。

　　这家位于番禺区的马宫冷餐，一开始并没有爆红，但客流量也不少。

　　毕竟羊城本地有不少喜欢吃鱼生的消费人群。

　　“老爸，你别去其他地方吃生鱼片了，上个月才杀过虫，这一次我带你去吃一点不一样的。”年轻人带着他老爸和老妈，来到了马宫冷餐的门口。

　　“怕什么？大不了吃一点杀虫药！”老头并不害怕，毕竟他几十年都是这么吃过来的。

　　年轻人苦口婆心劝说道：“爸，你别乱来，医生说了，让你以后少吃，不然容易得肝癌。”

　　“呵呵，老子就好这一口。”

　　“晓东，你爸的牛脾气你又不是不知道，到时候定期去医院检查就好了。”老头的老伴摇摇头。

　　田晓东也知道老爸的脾气，一个月不吃四五吃鱼生，就觉得浑身不得劲，因此他才在朋友圈的介绍下，准备带老爸过来试一下这家马宫冷餐，看看这家号称最安全的生食餐厅，能不能解决一下老爸被寄生虫感染的风险。

　　进了餐厅里面。

　　服务员带他们来到了二楼包间。

　　“几位客人，这是本店的菜单，请问需要我详细介绍一下吗？”

　　“靓女，有脆皖鱼生吗？”老头住一个星期的医院，早就嘴馋不已。

　　“有的。”

　　不过田晓东却摇摇头，指着菜单上的套餐说道：“来一份两人份的鱼生大拼盘，再上一份炙烤牛肉，一份炭烤红鲑、半打盐町生蚝和一份水果沙拉，再加…”

　　看了一会，田晓东发现菜单上没有酒：“你们不卖酒？”

　　“客人，非常抱歉，我们公司有规定不卖酒，也不接受客人外带酒进来。”服务员面带歉意回道。

　　田晓东还是第一次听到有餐厅不卖酒的，不过这也省得他浪费口水去劝说老爸，便点了点头：“好吧！那就再加一壶三人份的柠檬蜂蜜水吧！”

　　“没问题，我重复一遍…客人，没有问题吧？如果没有问题，我就安排上菜了。”

　　“嗯，就这样吧！”

　　“好的，稍等片刻。”

　　二十分钟后，菜品陆陆续续上来了。

　　鱼生大拼盘是学习了桂省的横县鱼生做法，各种香料配料切得非常细。

　　半透明的脆腕鱼片和土鲮鱼鱼片、淡粉红色的粉鲑鱼片、橘红色的红鲑鱼片，加上烫熟的鱼皮，环绕成为类似于菊花的摆盘。

　　老头迫不及待夹起来一片脆腕生鱼片，包上紫苏叶丝和一点点酱油，便送入口中。

　　“呜…不错！这鱼非常好，又脆又鲜甜。”

　　田晓东没有理睬老爸，而是看向老妈：“妈，你尝一下这个炭烤红鲑。”

　　油脂丰富的红鲑，经过炭烤之后，有了充分的美德拉反应，味道口感和生吃截然不同。

　　其味道浓郁鲜美，红鲑具有浓郁的鱼鲜味，这种鲜味是一种纯粹而天然的海洋风味，是红鲑长期在海洋中生活，以浮游生物和天然鱼虾为食所积累下来的独特味道，养殖基地是通过人工模拟饲料实现其风味的积累。

　　田晓东也吃了一口，感受到浓郁的海鱼鲜味和荔枝木的干香之外，还有肉质紧实，有一点有嚼劲。

　　这是因为红鲑的肉质相对紧实，富有弹性，在咀嚼时能明显感受到其肉质的韧性，不像一些肉质松散的鱼类，它的每一口都能给人一种扎实的口感体验。

　　尽管红鲑肉质紧实，但同时也具有细腻嫩滑的特点，其纹理细腻，入口后鱼肉能够较为顺滑地在口腔中散开，不会有粗糙或柴涩的感觉。

　　细细品味下来，田晓东又发现这鱼肉哪怕是经过炭烤，仍然鲜嫩多汁。

　　这主要是红鲑的含油量较高，使得其鱼肉在烹饪后或生食时都能保持鲜嫩多汁的状态，咬下去的瞬间，鱼油和肉汁会在口中散开，增加了口感的丰富性和满足感。

　　老头那边则吃了几片脆皖和土鲮鱼之后，才打量起红鲑和粉鲑的生鱼片。

　　“这是什么鱼？”

　　田晓东翻开菜单，里面有详情介绍：“看介绍应该是红鲑和粉鲑，就是类似于三文鱼的鱼。”

　　“海鱼？”老头夹起一片橘红色的红鲑。

　　红鲑的鱼肉没有类似于大西洋鲑和帝王鲑的白色纹路，而且更加鲜红。

　　从脂肪含量来排名，脂肪含量最高的当属帝王鲑，然后是大西洋鲑，紧接着是太平洋银鲑、太平洋红鲑、太平洋狗鲑、太平洋粉鲑。

　　当然，油脂含量太高，吃起来也很容易腻。

　　老头吃了一口红鲑生鱼片，除了有一点嚼劲之外，就是脂肪的肥美，还有一丝鲜甜。

　　紧接着他也吃了一口粉鲑。

　　粉鲑的肉质鲜嫩，其肉质相对较为柔软、细嫩，入口时能明显感觉到鱼肉的嫩滑质感，没有粗糙或柴硬的口感，轻轻咀嚼就能将其碾碎。

　　还具有一定的弹性和嚼劲，在咬下时，鱼肉会有轻微的回弹，不会一咬就散，这种弹性增加了食用时的趣味性和满足感，使口感更加丰富。

　　而其油脂香滑，粉鲑含有适量的脂肪，生食时能感受到油脂在口腔中散开，带来一种香滑的滋味，不会过于油腻，而是恰到好处地为鱼肉增添了醇厚的风味，使其口感更加滋润。

　　最后是带着淡淡的鲜甜味道，这是其本身肉质所带有的天然滋味，尤其是新鲜的粉鲑，甜味更为明显。

　　同时还伴随着海水鱼特有的清爽气息，没有太重的腥味，给人一种清新的味觉体验。

　　“这个粉鲑不错，那个红鲑的肉太肥了一点。”老头有点吃不惯太肥的红鲑。

　　幸好他没有吃过帝王鲑，那才是真正的油腻。

　　田晓东也吃了几口红鲑：“没有呀！这红鲑比三文鱼清爽多了。”

　　对于吃过三文鱼，还有帝王鲑的人而言，红鲑和粉鲑其实已经是非常适合的口感了，油脂含量适中，不至于干巴巴，又不会太肥腻。

　　“晓东，这个牛肉好吃，我还以为是西餐那种带血的牛排，没有想到是全熟的，又不柴，不知道是怎么做的？”

　　在餐厅一楼，就有类似于日式铁板烧的餐台。

　　可以看到厨师处理各种东西。

　　不少客人正坐在一排餐台前，其对面就是厨师的工作台。

　　服务员拿着一大块密布大理石纹理的牛肉，放在了众人面前介绍起来：“这是漠南塔敏查干农场的霜降牛肉，今日特惠价，一人份58块钱。”

　　“给我来一份。”

　　“服务员，还有盐町生蚝吗？”

　　“有的。”

　　“给我来半打吧！”

　　“好的，客人请稍等。”

　　服务员迅速撬开生蚝，进行摆盘和放配料。

　　而厨师也切好了牛肉条，直接剪了起来。

　　其实这些厨师绝大部分都不是专业厨师出身，除了专门负责切生鱼片的厨师，其他厨师都是培训了一个多月，就安排过来上班的新手。

　　但是这并不影响菜品出品的质量，因为类似于炙烤牛肉条、铁板牛肉、炭烤红鲑、火焰芝士红鲑之类的菜品，并没有什么高难度操作，只要厨师按照操作手册，按部就班进行处理，出品就不会差到哪里去。

　　其实就是吃了食材好的福利。

　　最顶级的食材，往往只需要最简单的烹饪。

　　可以这样说，马宫冷餐就是靠一大堆顶级食材堆砌起来的高端餐饮。

　　从来没有一个顶级餐厅，拥有过如此强大的原材料供应链。

　　哪怕是肯大鸡、金拱门这样的大型快餐连锁反应企业，都只能靠集采优势，勉强控制一部分上游供应链。

　　而海陆丰公司的产业链是自己搭建的独立体系，哪怕是合作伙伴，也是被牢牢抓住命脉，确保这些合作伙伴没有办法轻易摆脱海陆丰公司的影响。

　　这种情况下，马宫冷餐才敢号称最安全。

　　六家马宫冷餐从开业到现在，除了几个适应不了生腌，出现肠胃不适的食客之外，其他食客都没有出现肠胃不适的问题，也没有报告有寄生虫感染风险。

　　这就是马宫冷餐的底气。

　　通过这种带动效果，吸引了不少中高端的餐饮企业，这些企业陆续订购了海陆丰公司生产的生蚝、膏蟹、皮皮虾、鲑鱼、白对虾、罗氏虾和大闸蟹。

　　为什么国产海水养殖的三倍体虹鳟鱼，一直没有办法冲击国外进口的三文鱼市场？

　　原因就是这些企业在宣传上不太行，而且产品底气不足。