第87章 麻辣烤兔腿 杨滨在姚文慧面前闹了……
杨滨在姚文慧面前闹了好大个没脸，这才灰溜溜回了自家店。
提前备下的一大堆卤菜自然是没地儿销，陈达霞在后厨收拾着东西，好在如今天气不大热，放进冰柜明天再抢救下问题也不会太大。
“真是的，一天啥都没卖出去，这房租还烧着呢！”
陈达霞焦虑得都有些嘴角燎泡，这杨氏烧腊以前生意不好起码也就废废材料人工，哪像现在被这空烧起来的房租给架着。
杨辉听到儿子打探回来的消息也是烦躁地挠头，不过边上老婆的唠叨抱怨更是在他坏心情上火上浇油。
“行啦！一天天长个嘴光知道烦人，没见识的东西！”
这一天积攒下来的脾气是全冲着陈达霞发了出去。
“儿子不都说了吗！等人家宋记回来开业再走着瞧呗，你这会儿光唠叨有个什么用啊！”
泥人都有三分火气，陈达霞听了杨辉的话也气得将手上抹布重重甩在地上。
“就你牛是吧？也没见你干出什么大名堂，这么厉害怎么不把从我大哥那借的钱还上啊！”
见店里两人似乎还有要大打出手的趋势，杨滨也起了火气。
“吵吵什么呢！这才第一天开业，等人家宋记回来不就好了？”
他烦躁地扯过凳子，凳腿被用力拉来与地砖发出刺耳的刺啦声。
“我瞧姚文慧那生意也不咋地，不过人家一直在街上叫卖，起码还能卖点。”
“妈，明天你也出去，我还不信我们卖不过姚家那破店！”
听了儿子指挥，陈达霞没好气地哼了哼气。
“你跟你那死爹一个狗德行，要出去你自己去！老娘不伺候了！”
身前的围裙被她重重扯下，陈达霞头也不回地出了店。
第二天，没别的法子，杨滨只好自己端上试吃餐盘跑路上转悠着。
中午饭点情况不大好，好在他不停地宽慰自己等晚上。
隔夜后的食材被杨辉又加重了些香料掩盖，异味被掩盖的同时香气都浓郁了不少。
但端着这盘子烧腊，杨滨始终无人问津！
往左是门头虽小但牌子不错的“啃上瘾”，绿衣店员像是不知疲惫，脸上的笑容和嘴里的话术都经过专业训练，整个人跟发电站的拦水大坝似的。
等那些稍有购买意向的路人拎着“啃上瘾”袋子路过杨氏烧腊，那脸上的拒绝和不断左右摇动拒绝的动作让杨滨都来不及说话。
往右就更别说了，姚文慧那头因为靠着路口，虽然偏远也能拦住不少从那头回家的居民住户。
哪怕没有拦下，中间种类丰富的卤味周边制品也能将这些客流完全斩断。
被卡在道路中间的杨氏烧腊反而成了中间地带，看得杨滨都傻眼了。
“诶，你这盘子里是猪肘？”
刘茵茵正巧下班回家，一路上听着歌也没注意到街上卤味店的招揽。
这会儿正巧耳机里的音乐出了岔，她赶忙按下暂停拿起手机切歌，旁边的杨滨好不容易瞅见机会便立刻冲了上来，动作叫刘茵茵吓了一跳。
不过这人虽莽撞了些，但直冲鼻腔的烧腊香味还是叫刘茵茵起了兴趣。
她平日里最爱吃的就是宋记的卤猪肘饭。
都说泪水打湿猪脚饭，含泪要赚三百万。
刘茵茵目前倒没有想赚三百万的事业心，更盼着能天天都吃上一口宋记的猪肘饭。
不过宋老板这休假休了太久，她想这口都想了快一个多月，这会儿瞧见杨滨端着试吃盘招揽也被里头切得极小的卤肉给吸引住了。
“对对对，我这端的就是卤猪肘，是我们店王牌产品，跟那宋记比起来都不差的呢！”
杨滨不愧是天天叫卖的生意人，嘴里是一句实话没有。
他暗自盘算着，面前这小姑娘瞧着年龄不大，打扮得也是精致漂亮，八成去菜市场连猪肉部位都认不得。
这盘子里装的碎肉哪里是什么卤猪肘，他们店里做的猪肘跟宋记那种松软耙糯的不是一个做法，整体更偏紧实。
这一个净猪肘卖出去可不便宜，拿出来当试吃？想得美！
盘子里的碎肉都是杨辉精心挑了又挑的边角料，不过因为在卤锅里泡了许久，味道也有些重。
刘茵茵从边上拿了根小签子，从里头挑了块带皮最像“卤猪肘”的碎肉。
杨滨见她插走的那块肥肉块头是盘里较大的，心头都有点滴血。
“怎么样，这味道不差吧？咱们店就在前面，您看看称多少！”
刘茵茵的脸却皱成一团，匆匆忙忙翻包找出张纸巾，嘴里还没嚼烂的卤肉瞬间吐了出去。
“你这什么肉啊！这也太难吃了！”
不知道是不是被宋记的卤猪肘惯坏了，刘茵茵原本是不吃肥肉的类型，这猪肉顶多就吃点炒肉丝，瘦肉片，别的一概不碰。
年前她在宋记吃了好几顿卤猪肘饭是一点没吃腻，吃起那大肘子皮也是一改往日风范，恨不得挑那最肥最大的肘子皮叨，刘茵茵还以为自己已经脱胎换骨了呢！
可面前这卤肉是真把她给恶心坏了，原本就有些硬的带皮猪肉在外头的冷风吹拂下更加坚硬，猪皮虽然被卤得已经偏咸可里头的腥臊味却怎么都没挡住。
这味道骗骗别人还成，拿到刘茵茵面前是过不了关，即便她不想浪费食物都做不到把这卤肉吞下肚。
刘茵茵赶忙找了个垃圾桶把手上的纸团丢进去，还不忘吐了两口，想要将嘴里的猪皮骚气给去掉。
杨滨脸上难看得不行，但刘茵茵却不管不顾，重新带上右耳的蓝牙耳机，嫌恶道。
“就你们这东西还想碰瓷宋记呢？也不照照镜子！”
说罢带着怒气快步回了家，前方挂着笑脸的“啃上瘾”店员都没得个好脸，叫那店员也没忍住嫌弃瞧了瞧杨滨。
杨氏烧腊的第二天也没好到哪去，比起挂零蛋的首日也就多了两个小单——三块钱的卤豆干和六块钱的凉面。
“明天我还是跟之前一样，骑三轮回繁华里去。”
杨滨在外头站了一天，又见着这营业额面上是一点好看不起来。
唯一能庆幸的是他们家那红色电三轮还没卖，回繁华里再差也能被比这两天的生意好点。
想着这竞争跟绞肉机一般的卤味一条街，周边的住宅居民平日里也不朝这方向走，都是去另一面的菜市场，要买卤味也都在菜市场附近找店解决。
真要说生意和人流量，比起繁华里的正街小吃街都要差上不少，也难怪在宋记爆火前附近的店铺都空着租不出去！
边上其他店铺倒是没有杨氏烧腊这般心急如焚，不过也都是将希望尽数指望在宋记重新开业后能有个好收成。
虽然不知道前景如何，但这也是杨家如今唯一的指望，即便是吊在驴子头上的胡萝卜也叫他们苦苦支撑下去。
比起宋晚秋和宋记顾客，这条街上的卤味店铺更急着宋记开门的事。
等到宋晚秋他们悄悄回了店，见着那抖音上发的营业消息，又瞅见店门口的元光霁拿着高压水枪冲洗屋顶的阵仗，周边的所有店铺恨不得放上几挂鞭炮庆祝！
要不是知道宋记每天营业额不少赚，他们真怀疑是不是宋晚秋在玩商战，就打算迟迟不开业拖死他们！
宋记新年重新营业的第一天，杨辉也是大改这阵子缩减菜量保本的架势，找肉铺老板要货时大方不少，临走时一车都拉不下！
等回到店里，那两口大锅里的冒泡没停过。
不过这阵仗也不止杨氏烧腊一家，一路瞧过去所有卤味店铺都忙活得热火朝天，那些连锁牌子货柜里的卤味也比前些日子塞得更加满满当当。
杨滨在边上打着下手，他们家现在也是学聪明了，知道宋记中午不营业，见外头依旧客流量不多也不气。
为了迎接这晚上要来的泼天富贵，杨滨今天都没带着他那小三轮出摊，就连原本还跟杨辉闹冷战的陈达霞都开开心心回了店。
还没到傍晚，之前常驻店里的杨辉瞬间就瞧着了不同。
从前冷清的街道一下子被激活，发生了翻天覆地的变化。路上人来人往，还有好些四轮的，二轮的都往里头拐着弯，全都是一副行色匆匆的样子。
“快点快点！今天是宋记回来第一天，你再不跑快点咱哪里还排得上队啊！”
前头那头火急火燎地催促着，原本已经卖力小跑的女生也再度爆发潜力加足马力。
“你好！杨氏烧腊，地道二十年老卤，欢迎来尝尝啊！”
杨滨和陈达霞兴奋地朝前揽客，但那张牙舞爪的样子却成了路上行人的路障。
瞧着杨滨愈发有进攻性的“骚扰”，正朝前赶路却被挡住的林峰也急了，手上使了把力气将人推开。
他这都快两个月没吃上宋记了！今天这大好机会，又赶上公司出外勤提前下班，这要是都抢不上林峰都要切腹自尽了！
“跑什么跑啊！你今早不都抢上预约单了嘛！”
跑在前头的小姑娘没好气地回瞪了一眼身后慢吞吞的男友，边上的人听到抢到预约单这话也都纷纷露出羡慕嫉妒恨的目光。
“跑前面多买两单不好啊？你是不是der啊！再说了这么久没吃宋记，我是真忍不了了！”
沿街的其他店铺想要上前招揽顾客的可不止杨氏烧腊一家，不过见着这情形也都退避三分。
“没事，咱们再等等。”
杨辉作为当家的还算沉得住气。
“现在这帮人急着跑那头去，等过不了多久队排出来了咱不就有机会了？他们搁这傻站着也没事做，肯定就到咱店里消费了！”
杨辉自信地分析道，这也是为什么当初他宁愿花大价钱也要租到离宋记卤味不远的店面。
这要是跑远了，排队这群人的客流不就挣不到了？
原本被推了几下的杨滨这时也歇了急躁的心，坐在店门口的凳子上等待着。
门口的队伍自然是越来越长，不过今天来的大多是H市本地顾客。
能第一时间关注到宋记开门营业消息，哪怕不是来了多次的老顾客，也都对宋记的营业相关有所了解。
宋记的大门外不像过年前还需要工作人员帮着组织队伍，外头的顾客都有着充分的“自我管理”意识。
一时间都守着之前的习惯，店门口排满了便甩到旁边的巷子，留个长长尾巴。
队伍里的客人倒也说不上鸦雀无声，但到了靠着住宅区的巷子口，一个个都压低了声线。
边上的卤味店铺都看傻眼了。
这…这排的方向不对啊！
按照正常人的思维，队伍往旁边这些店铺那肯定不成，这不是影响别人做生意嘛。
更何况宋晚秋当初刚出摊的时候还指挥过队伍朝底下没其他摊位的地方排列，坚决不扰乱其他摊子和路中间的交通秩序。
如今这帮从原始时期就积累下的老客们买卤味归买卤味，这“素质”是一点没丢，叫邻着的几家店面算盘全都打了空。
“诶帅哥，你们赶忙往巷子里走啊，这里头多窄啊，来我们这边啊！街道宽得很，您随便站！”
要不是上来劝说这人是穿着带有旁边店铺LOGO的工作服，许铭一都没在意。
不过听了面前这店员的话，许铭一脸上的疑惑也止不住，大声问道。
“啥意思？这前面不就是你们店面门口吗，真要我们过去排啊？”
他虽然没做过生意，可也不是没脑子。
哪有这商铺一个个招揽人去他们门口排队的？这一路挡过去，自己生意不做了？
寻常这开店做生意，最怕的就是门口道路有什么地面翻新管道施工，一旦路面挖开围上围挡，那些做外卖的还能有个指望，普通店面是一个客人都拉不下，房租跟打水漂没区别。
许铭一脸上的疑惑是完全没被解答，那御卤坊的店员信誓旦旦道：“您就放心吧！我们不在乎这个，这巷子站着多难受啊，咱还是上大道上好吧！”
宋记卤味店外这些拉人换方向排队的事倒是没被店里注意，这连着几家过来劝，况且也不是什么大事，巷子里的客人也都一次转了出去，主街一下子大排长龙。
瞧着那队伍不断往后甩，马上就要轮到自家门口了，杨滨脸上立刻激动起来。
就是这样！他从开业等到现在就是要看到这样的场景！
别说是他，店里的杨辉和陈达霞都瞬间振奋了精神，一扫这些天的阴霾。
换方向占了主道店面的宋记顾客原本还有些不好意思，不过瞧着那周边店员们一个个热情似火的劝说，心里本就没多少的歉意也迅速消散了。
害，原本觉得占了位置不大好，还打算去他们店里随便买点东西照顾生意，不过这些人好像真不太在乎啊…那就别操这份心了！
脸上集体洋溢灿烂笑容，热情大方生怕这些“小肥羊”因为自己态度又重新调转方向的卤味店们万万没想到，就是因为他们太多热情，这本可以到手的单子都飞了。
瞧着门口大大方方排着队玩手机的客人，杨滨眼睛都快盯出火星子，还是旁边的杨辉拍了拍他劝告道。
“别急，沉住气！”
杨辉看了看局面冷静道：“这会儿这些人八成都能买上宋记的卤菜，肯定不急着看旁边，咱们再等等后面的，那些人买不上可不就来咱们这儿了嘛！”
他又瞧了瞧最前面的御卤坊，心里又得意起来。
租在那么前面，到时候后头的顾客说散就散，哪里比得上他们杨氏烧腊的位置好！
父子俩坐在店门口瞧着那队伍不断朝前涌动，宋记店里也不断有人朝着这方向出来。
“新品麻辣烤兔腿也太好吃了吧！我感觉比之前的烤猪蹄味道都好！”
“不至于吧？我觉得两者各有千秋，没必要踩一捧一吧。”
这一瞧就是从店里刚刚第一波吃完堂食的顾客。
周莎使劲摇了摇头，争辩道：“哎呀，虽然烤猪蹄上面的肥肉也不难吃，但是这个麻辣烤兔腿真的太香了！对我这种爱吃瘦肉的简直就是仙品一般的存在！”
郭庆云无奈地点点头道：“是是是，我算是瞧出来了，你那烤兔腿甚至都没公平分配好吧，你那份明显比我的多！”
听了这话周莎也不好意思的嘿嘿直笑。
宋记休假回来的第一天便上了新品，叫那些恨不得在小程序上安24小时监控的顾客瞧了惊喜。
按照好些老顾客的猜测，以宋老板的习惯，这营业第一天出个新品也不是怪事，不过他们都将宝押到了之前“鸭见恨晚”礼盒里的鸭货身上。
哼！那鸭肠鸭翅鸭锁骨鸭舌，老客们可是在互联网上见了不少人炫耀，偏偏自己竟然还没那个口福，实在是气恼得不行，就指着开店后来补上呢。
不过尝不到鸭货，能有兔腿吃也不赖！
许是宋老板看那后院了搞烧烤的大高个不够勤快，自打炭烤猪蹄周结束那烤架上的烤猪蹄数量也不像从前堆成小山，这才又挪了新菜品过去。
秉着有新买新的试菜原则，营业还没过半小时，除了预约系统上定好的烤兔腿，外头吃卤味心情格外澎湃的顾客瞬间将剩下的烤兔腿洗劫一空。
得了消息，街上排着队的还有那些还在赶路的无缘人都齐刷刷叹了气。
宋晚秋这回做的麻辣烤兔腿的底层风味同甜辣鸭脖略有些相似。
不过比起单纯以甜辣风味占主次的鸭脖，这麻辣烤兔腿的调料更加丰富。
那些花椒粉、辣椒面就不说了。
兔肉本身就是极为紧实的食材，兔腿的肉丝比起鸭腿在紧实性上都不输，从肉的硬度来看，还有些牛肉干的脾性。
不过汝之砒霜，彼之蜜糖。对于有一口好牙又格外好这一口的顾客而言，带有兔肉独特口感的麻辣烤兔腿一下子跃至他们心目中的顶层！
什么卤鸡腿卤鸭腿大战？全都过来给我兔门跪下！
烤兔腿的风味同那甜辣鸭脖相似的绝不仅是味道，还有那如出一辙的风干做法。
卤制后的兔腿虽然还保持着细致紧实的肉丝，但里头的味道也都融了进去。
宋晚秋特意往蜂蜜里掺了些微的卤汁，一层层刷在了网格片上摆好的卤兔腿上。
自然风干要看天气，最近这风速和温度都不大适合，原本闲置着的超大号电风扇也派上了用场，左右摇头让院里的空气快速流通。
兔腿上的蜜汁已经风干凝结，宋晚秋她们依旧没停手，又在面上继续刷汁，直到卤兔腿表面裹上足足三层才罢休。
带了蜂蜜做底味的麻辣烤兔腿并不会叫着里头的甜味喧宾夺主。
炭火猛烤，本就已经熟过的卤兔腿迅速拨弄起风云。
凝结在面上的蜜汁原本就风干地差不多，这一下子下去更是将表皮水分都蒸发掉。
等那卤兔腿表皮快要泛起金黄脆壳，已经得到宋记顾客们十足信任的“烧烤师傅”元光霁放肆地朝上头抖落起调料来。
三层甜浆并没有破坏烤 兔腿的麻辣风味，那份甜意反而成了中和剂，让原本因为调味大胆肆意而有些针锋相对、格格不入的烧烤料在轻微的甜底上得以融合。
风干凝结的蜜汁同卤汁一齐嵌入兔腿肉丝内，湿润的内里也在炭火逼迫下被风干，徒留卤香风味在兔腿里缠绵。
别说是哪些顾客了，就是原本在边上干活的陈亚文都没忍住偷嘴，数了数还有剩的零头迅速瓜分掉两个。
宋记店门外，瞧着一个个啃着烤兔腿的客人走过，随后有事带着打包袋一一转身回头的顾客，杨家三人早已急不可耐。
好不容易听见宋记大门口的截客声音，杨滨迅速跟左右其他卤菜店一齐出门揽客，火热的目光瞬间盯向其他叹着气无功而返的顾客。
“吃什么啊？我今天啥都没买上，哪有心情碰你这个！”
“走开走开，烦得很！”
“气死了，烤兔腿吃不上也就算了，连我最爱的猪肘饭都卖空了！”
要说他们的战略完全没奏效那也不大可能，不过这被招呼着进店的客人数量可远远达不到杨滨的预期…
他瞅了瞅店里零零散散的几个，还是因为在宋记这儿等得饿不行了，不然也没那么轻松就被劝到店里头。
杨滨心头来气，这小猫两三只的样，哪里能比得到宋记方才热火朝天的阵仗！
他心里发酸，看着没多阵子就快走空的大道，恶狠狠地咬了咬牙回店里帮忙。
杨氏烧腊门内的凳椅上坐的也是吃过宋记的老客了，这会儿尝着陈达霞送来的卤菜，面上的表情可不怎么好。
男人放下筷子，嘴中止不住地嫌弃道。
“你这味跟宋记完全是一个天上一个地下啊，真是服了，想随便吃点都这么难吃。”
后头负责店里熟食卤制工作的杨辉听了这话可不乐意。
开什么玩笑！就不提他那引以为傲的手艺，今天这桌上的卤菜可是他当天卤的！
杨辉为了赶今天这波热潮可是煞费苦心，做的全是新鲜卤菜——毕竟前几天吃了教训，每天备的货极少，剩的自家吃吃也就消耗完了。
没吃上库存货就该偷着乐了，竟然还敢挑？
还没等杨辉发火，那餐桌上的男客人又将盘子推到边上，跟同行人抱怨起来。
“你说就这手艺还敢跟人家宋记挨着开，一点脑子都没有。我这吃过宋记的卤味是真觉得其他店难吃，要不咱还是一会儿去旁边吃烤肉得了。”
桌上这俩人许是仗着自己身形健硕，说话时声量是一点没压，根本没将杨家三人看在眼里。
对面另一个男人听了也点点头道：“要想找跟宋记一样的卤菜哪有那么简单？真要那么好找咱还每天费这么多心排队干嘛！”
不过这人手上的筷子倒也没停，还是有一搭没一搭地吃了两口。
“烤肉倒是也行，但咱点的菜可不少呢？岂不是浪费了？”
言语里颇有些心疼。
“哎呀，直接打包算了，回去放冰箱什么时候凑合吃吧！我是真吃不下去，还是快点尝尝烤肉吧。”
边上那人放下筷子擦擦嘴，松口道：“行吧，服务员，打包！”
他惋惜开口道：“唉，我还特意琢磨着点的卤猪肘和卤牛肉呢，我这过年一直想着这口，就是可惜吃进肚子跟人家宋记都不是一回事。”
“害，人家宋记用的肘子牛肉一尝都是好东西，你这随便买一家哪是那么回事啊！”
两人拿着打包盒迅速朝外头走去，许是受了他们的影响，店里其他顾客也都纷纷起身打包出门。
杨辉痛苦地抓了抓头发，几张桌子上还留着用餐后的污迹，不过看着外头除了从宋记吃饱走人外没几个空闲顾客的身影，他们也没有收拾的心。
这几桌下去，生意比起之前当然是好了不少，就说那嘴里不停抱怨的两人也都点了猪肘牛肉的贵价菜。
可这到底是一榔头生意，一天下来就这么一波，综合算起还不如之前在繁华里开店的生意好呢！
他还沉浸在愤怒痛苦里，一旁的杨滨的眼睛却不停转动起来。
“爸，我有主意了！”
杨滨眸子里无比兴奋，康庄大道已经在他眼里铺开。
“人家不是说想吃跟宋记一样的菜吗，咱们直接把他们货源找出来不就好了！”
听了这话，杨辉也抬起了头。
他们虽然没吃过宋记的卤菜，但想来也就那样。
这些客人从前就一直念叨说宋记的菜好。
这卤味一讲求食材，二考验卤水汤底。
要论后者，杨辉干了二十多年，自认绝不会输给这黄毛丫头！
这差的，不就是食材了吗！
二人对视一笑，心里迅速落了底。