第33章 黯然销魂卤猪肘 刘玲……
刘玲接过号牌，垂头丧气地走向女儿所在墙角那处坐下，最后还是没忍住叹了叹气。
难道是这段时间在家健身久了？怎么也兴起这左脑攻击右脑的事。
她对这宋记卤味的出品质量抱有信心是一回事，可这一进嘴就肥腻得不行的大肥肉刘玲哪里吃得下去。
她现在上班都不爱吃外头的包子，不为别的，就怕哪家刺客往那鲜肉包、酱肉包里阴险地放些肥肉馅，一不小心嚼到怕是胃里的隔夜饭都要被难受得吐出来。
座位对面，王若丹正依依不舍地用勺子刮走盘里的最后一口并着鸡腿的米饭。
她是个会吃的，方才进门便远远瞧见宋记店里为了这猪肘饭特意备上的餐盘，特意向宋晚秋讨了个盘子，半边卤菜半边米饭，边上还有那蜜汁四溢的卤鸡腿。
拿菜时王若丹还特意让厨房里忙碌的宋老板饶了一勺从鸡腿鸭腿的炖锅里盛出的卤汤。
大勺匀速一挥，如瀑的带状汤汁因为卤腿表皮的胶质相溶，清亮的卤汤也因此带了些薄芡。
倾洒到这餐盘之中，本就诱人心魄的餐饭又增了三分鲜香。
咽下最后一勺，王若丹再三忍耐还是打了个饱嗝，捂着自己那滚圆的小肚子瘫倒在靠墙的椅背上。
“谁让你吃这么多了？也不知道节制点。”
刘玲恨铁不成钢地看向旁边坐没坐样的女儿，还是从包里的侧面口袋中掏出一盒健胃消食片递过去。
她从前那侧口袋里也就带个眼药水防止视力疲劳，但这仿佛给人下了蛊的宋记出现后，刘玲的包里和家里的小药箱都放上了些消食片。
“堂食92号，请您取餐啦~”
刘玲对了对手上的数字，立马把包丢在座椅上，朝着档口的取菜位过去了。
玻璃那一头，宋晚秋带着餐饮专用透明手套，向堂食91号先递去了饭菜，这才又看了看盘边夹着的小票，对刘玲开口问道。
“肘子要皮多些还是肉多些？”
“适中吧。”
宋晚秋双眼与刘玲对视，确认要求后这才将菜板上剩下的小半个肘子又捞了过来。
这猪肘饭的肥瘦比例是各有所爱，有些人偏爱肘子皮，觉得它入口软糯生香。有的人则偏爱那猪肘肉，大块的肘子肉全是块状精瘦，又因为长时间的炖煮，吃起来也不费牙，越嚼越有味。甚至还有人专爱那一口瘦肉和肘子皮中间的肥油！
爱吃肘子皮的女生不是没有，但大部分小姑娘有的是因为喜好，有的是因为减肥，往往都偏向于吃肉多皮少的。
外面有些卖猪肘饭的也是摸透了这一点，有的老板甚至也不主动问，若是顾客不主动提要求，便给女客人来上个三肥七瘦，遇到男生就倒过来。
有些点菜的就是不爱吃那肥肉，偏那瘦肉用的多，最后一个净肘子全留些肘子皮和大肥肉。
那就只好等了，等一个看起来老实好说话的男的小年轻，或者撞上一个点拼好饭的。
把这些丢头大，不好绑着卖的剩料全放里头去。
宋晚秋手拿中式大菜刀，耐着高温先剁下半拉的肘子皮，均匀地剁开。
被完全炖煮入味的肘子皮热乎软糯，边上皱着的外皮里还裹着浑厚酱汁。
暗红的琥珀色泽在玄铁菜刀下一一分散，又被那刀尖向下，随着左手的动作一齐归拢到刀身，遥遥递入盘中。
这根被大锅炖煮一下午的卤猪肘已经不需要手动剥离瘦肉，宋晚秋轻轻一碰，便有那一大坨瘦肉落出，缝隙之间还冒出了肉眼可见的热气。若是贸然伸手怕是要被这高温烫得疼上一会儿。
瘦肉块的表面颜色不算厚重，只是带着三分卤汤的焦褐色。
但那暴露在外的横截面这会已经被汤汁浸满，较那肘子皮的色泽还要再深些，一看就知道这肉已经吸饱了卤汤精华。
肘子肉被分出一份，宋晚秋拿着菜刀将其细细剁碎。
根本不需要用上多大的力气，这肉已经炖煮到位，轻微往下一按便向外散开。
剁好肘子肉，宋晚秋又寻了些菜板上散落的碎肉，这些肉便是在那拿放卤猪肘时一并落下的，要说味道和香气，甚至远胜刚才切好的那一份瘦肉。
她故技重施，操起这一份混合均匀的肘子肉防止在餐盘中。
盘里的肘子皮这会乖顺的依在那被倒扣好的半球装米饭里，肘子肉的加入让盘里的风景愈发充实。这会宋晚秋左手的手套上也因为不断地切剁，附上了鲜亮红润的酱汁。
宋晚秋将菜刀重新在这菜墩上固定，前班头锐利的刀锋被牢牢地卡入木质层。
干净的右手拿起筷子，从边上的盘子里夹出提前过水的菜心，从咸菜小框里来上一筷子小凉菜。
搞完这些东西，她还没忘记这份餐上剩下的那个鸡腿，又从锅中捞出一个鸡腿，放入盘后拿起大勺在猪肘卤锅里捞上一小勺汤汁，环状洒向盘内。
“您的猪肘饭加卤鸡腿请拿好了。”
“堂食93号，请您取餐了~”
上一份餐饭刚刚盛出，宋晚秋的手已经往旁边的叫号器向下继续拨号。这厨房里忙忙碌碌的样子倒是像极了她小时候爱在4399玩的经营小游戏。
“嘶，还真有点沉啊…”
刘玲双手捧起这被肉与碳水占据大半江山的猪肘饭，虽然有所准备，但那向上发力的手还是被这一大盘的重量狠狠往下压得垂坠了下。
好在宋记的餐盘经过元光霁特地定制要求，边上的白檐被特意做大加厚，这肉虽然冒着热气，端上饭菜的手却不会被烫到。
“砰——”
一份厚实的装满了猪肘饭的白瓷餐盘被放置在餐桌上，这动静让原本半眯着抱肚子消食的王若丹都睁开了眼。
“哇，看着好香！”
明明都已经吃饱，但这会看着那盘里鲜香欲滴的猪肘饭，王若丹瞬时口舌生津。
她早就后悔了！
一开始进门时她可没注意到还有猪肘饭卖，后来瞧见别人 桌上的新菜只恨自己没有像牛似的多长几个胃。
王若丹谄媚地看着自家母上，语气里掺着讨好，“妈咪，你不是不爱吃肥肉吗？一会儿这肘子皮就交给我解决吧，这样也不至于浪费。”
刘玲忍不住朝这漏风小棉袄抛了个白眼。
“想得美，你这肚子都快吃成个小炮仗了，眼睛还敢往你妈这盘里瞟。”
刘玲拿起不锈钢勺，虽然内心颇为顾虑，但还是先冲着这肘子皮下手了。
因为怕过于肥腻，她这刚动勺子，只敢取那边上肥油不多的薄薄一片肘子皮，并着一口米饭送入嘴中。
好香！好烫！
这意料之外的味道和温度纷纷打了刘玲一个措手不及！
先前宋晚秋都是在户外露天摆摊，虽然有着一口沸腾的卤汤锅来对卤菜进行复热，但室外的风和温度都会对那刚出餐的卤菜进行一定的降温。
便是拿到卤菜就在边上吃起来的顾客都是如此，更别说还要打包带回家的附近住户了。
如今宋记卤味有了新的正规店面，食材也是从锅中新鲜捞出，更炙热的温度让这些卤味的风味也更上一层楼。
只是，这卤猪肘的皮肉看着不显，但要是细心扒拉便会发现这其中暗藏的热度，这会的刘玲便是心急吃不了热猪肘，悄咪咪地便掉入了陷阱。
她贪婪地嚼着嘴里的那口猪肘饭，但又因为那过于烫的高温，面部的表情管理都快控制不住略微透出几分狰狞。五官眉飞色舞，却又舍不得将嘴里的肘子皮吐出。
刘玲又想再大口刨上几口狼吞虎咽，又希望再细细品味这嘴里的好饭好菜。
两种欲望相互冲突，硬生生将她架住。
这猪肘皮的口感远远超过了刘玲心中的思想准备！以这猪肘的软烂程度，若是用一双筷子对着那整只猪肘的表皮进行扒拉。
怕是稍一用力，便能将软糯的肘子皮从内里撕裂开来。筷子略微发力，里头的肘子肉也要跟着一起脱骨。
刘玲边嚼边不时张嘴往里送气降温。
大米的喷香清甜成了浓郁的肘子皮最好的容纳物，虽然突出但不至于喧宾夺主。这挂满酱汁的猪肘越嚼越软糯生香，丝毫没有之前吃过的那些肥肉在嘴里停留时的恶心口感。
肘皮的胶质被煮透，就连边角上刮着的肥油都在进嘴后自行化开，变成一股带着浓烈卤肉香气的热流进了肚子。
刘玲悔啊，她从前怎么就没发现这猪肘竟是这么好吃的东西！
肘子皮一泯即化，酥烂不腻，油脂被小火炖煮后完全散出，满嘴的肉香能轻易打动每一个想要减肥的顾客。
最后的回味还有一分红油的收尾，让人虽意犹未尽却使菜的层次分明，分外满足。
刘玲又匆匆顶着猪肘温度和女儿可怜的视线吃上几大口。
这猪肘肉吃着同样香嫩饱满，醇香 酥烂。香料和调味品深入肉内，肉香裹着卤汤的鲜美在嘴里弥散开。
只是，刘玲这会更偏向边上那晶莹的枣红色肘子皮，甚至后悔起刚刚点菜时没多要些肥的。
说不上脱粉回踩，但现在的刘玲可真是迅速转换了立场。
卤猪肘这玩意儿到底是谁发明的呢？
怎么这肘子皮就这么好吃呢！
难怪人家都说吃肘子要叨皮，不是肘子肉太差，而是这精华尽数入了这肘子皮！
胶质感满满的肘子皮肥而不腻，吃着让着些天天叫嚣减肥的女人也难生负担与忧虑，反而满怀期待起这卤猪肘满满的胶原蛋白能不能带来些美容养颜的功效。
盘中被剁碎的卤猪肘被刘玲消灭了个大半，她这才将眼神转向那边角的菜心。
别的猪肘饭、卤肉饭都要加些青菜，这也算是约定俗称的东西。
刘玲瞧着这小菜心，这会却觉得这小宋老板有些多虑了。
这一份猪肘饭里的肉量可不算少，方才端在手里都让人有些觉得沉重。
可这会的刘玲却依然觉得意犹未尽，也丝毫没有产生吃肉吃厌了的肥腻感。
“唉。”
刘玲夹起一根鲜嫩翠绿的小菜心，这菜心的处理倒是仔细，外头的根茎表皮都被去了干净，时鲜蔬菜洋溢着鲜活气息不断向她招手，对着那已经被卤猪肘迷惑的女人不断招揽。
菜心送入嘴中，却是打了刘玲一个措手不及。
根茎鲜嫩多汁，被处理成适宜送入口中的大小，清脆爽口，还带有蔬菜特有的鲜甜。
明明已经深秋近冬，但刘玲闭上眼，竟觉得自己依然漫步在春的原野之上。
这翠绿色泽的菜心恰到好处，她只觉自己正听着鸟雀的短促啼鸣，席地坐于茂盛竹林之间。
清风拂过，稚嫩的春笋正从泥土之中冒出尖尖小角。
这宋老板开店真是舍得下血本啊…
就连这作为配菜的绿叶菜都用这么好的材料，处理得恰到好处。
说不上是因为猪肘饭分量太大，吃得略微有些负担还是迟来的良心发现，刘玲这会倒是愿意让女儿也来跟着尝上一口。
“丹丹，不是要吃吗？这小菜心也挺好吃的，多吃点绿色蔬菜对身体也好。”
刘玲将盘子向前轻推，避开了王若丹那哀怨的目光。
若说牛奶有那旺仔的，这宋记卤味出品的卤猪肘也是有着忘崽功效。
方才刘玲吃得尽兴，对边上馋的口舌生津的女儿可是充耳不闻。
不过王若丹自愿食那嗟来之食，刚才的怨气先抛到一边，这会稍微消化了点的胃容量便是吃点绿叶菜溜溜缝也不错。
这盘里的菜心被母女二人吃了个干净，猪肘的皮肉还有那米饭汤汁更是一点不剩。
刘玲看着这被清了个大空的餐盘，正欲起身但还是被那边上的小咸菜牵挂住了。
要她说，这小宋老板虽然厨艺好，但对自己的认知怎么那么不清醒。
这猪肘饭和菜心已然尽善尽美，何须再画蛇添足浪费这小咸菜呢？
但刘玲对光盘也是有执念的。
罢了，先尝上一口吧。
角落的小咸菜被切成了均匀的长条薄片，边上还有小段的小米辣辣椒圈进行佐配。
刘玲点了点头，还成，起码应该是有个辣味。
她也不知道现在这些商家怎么越来越爱做甜口的泡菜了？酸甜的也就罢了，这平日里吃个粉面，全是那泡得粉红的萝卜疙瘩块。
一入口，除了甜味就尝不出别的！
想找个传统酸辣可口的菜叶咸菜都少见。
刘玲的偏见也放下了些，夹起一块小咸菜入了嘴。
从口腔咀嚼的声音不难听出这咸菜的清脆多汁。
只是这越尝，刘玲的眉毛也越发皱起。
这究竟是个什么咸菜？
她竟然没尝出来！